1.胆汁主若是对( )进行消化和给与。

A. 脂肪

B. 卵白质

C. 矿物资

D. 维生素

谜底：A

2.锌衰退常见体征有( )。

A. 皮肤省略，伤口愈合迟误

B. 腹黑增大、急性或慢性心功能不全和多样类型的心律失常

C. 克汀病

D. 神情、口唇、眼结膜惨白

谜底：A

3.和肉类比拟较，鱼类中( )。

A. 脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

B. 脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

C. 脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

张开剩余97%

D. 脂肪含量较低，(中国)正规投注平台app下载且多为不饱和脂肪酸

谜底：D

4.0~6个月婴儿膳食中碳水化合物的主要开头是( )

A. 糖原

B. 葡萄糖

C. 淀粉

D. 乳糖

谜底：D

5.下列对于老年东说念主的卵白质代谢的形容正确的是( )。

A. 易发生负氮均衡

B. 处于零氮均衡

C. 易发生正氮均衡

D. 老年东说念主体内卵白质合成与剖析莫得太大变化

谜底：A

6.在某食堂的拜访中，早餐有40名职工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，该食堂东说念主均日数为（ ）。

A. 40

B. 41

C. 43

D. 45

谜底：B

7.膳食拜访答复主体践诺不包括（ ）。

A. 住户食物摄入气象

B. 住户能量和主要养分素摄入气象

C. 住户的体格气象

D. 住户膳食结构的评价

谜底：C

8.膳食结构评价的依据是( )。

A. 中国住户膳食养分素参考摄入量

B. 健康东说念主群的膳食模式

C. 地中海膳食模式

D. 中国住户均衡膳食浮图

谜底：D

9.通过尺度化使体格测量的精准度和准确度尽量接近( )。

A. 臆想值

B. 筹画值

C. 真值

D. 国外尺度值

谜底：C

10.下列不是WHO推选选用皮褶厚度的测量点为( )。

A. 肩峰

B. 肩胛下角

C. 肱三头肌

D. 脐旁

谜底：A

11.对于学龄前儿童缺铁的原因不包括( )。

A. 年齿小

B. 膳食摄入铁含量低

C. 体内储存铁少

D. 需要量/铺张量加多

谜底：A

12.维生素 A衰退时出现最早的体征是( )。

A. 皮肤反馈

B. 免疫功能着落

C. 眼部反馈

D. 骨骼发育逐渐

谜底：C

13.妊娠期妇女血容量发生变化，易出现( )。

A. 生感性贫血

B. 巨幼红细胞性贫血

C. 缺铁性贫血

D. 羼杂型贫血

谜底：A

14.对热、酸、碱富厚，但易被氧化破损的维生素包括( )。

A. 尼克酸和维生素 E

B. 维生素 A和维生素 D

C. 维生素 C和维生素 B2

D. 叶酸和维生素 B12

谜底：B

15.下列对于 24h回来法说法正确的是( )。

A. 婴幼儿膳食拜访不可用 24h回来法，因婴幼儿无法准确回忆前一天

B. 3天 24h回来法无须包括休息日

C. 24h回来法既可用来评价东说念主群的膳食摄入量，也适用于形容不同东说念主群个体

的食物摄入情况

D. 24h回来法不存在东说念主日数筹画的问题

谜底：C

17.牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是( )。

A. 卵白质衰退

B. 维生素 A衰退

C. 维生素 C衰退

D. 铁衰退

谜底：C

18.某食物厂在坐蓐腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐

的作用，对此种作念法的卫生评价是( )。

A. 不正确，亚硫酸钠会破损维生素及矿物资

B. 正确

C. 不正确，亚硫酸钠会使腌鱼脱色

D. 不正确，亚硫酸钠的残留气息会遮掩腌鱼的老套味

谜底：D

19.对于患病率特色，以下说法乖张的是( )。

A. 是一种静态蓄意

B. 分子为特定时辰所拜访东说念主群中某病新旧病历数

C. 分子为一定时间特需东说念主群中新发生的病历数

D. 由横断面拜访获取的疾病频率

谜底：C

20.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时发达为( )。

A. 血红卵白浓度减少

B. 游离原卟啉浓度增高

C. 出现临床症状

D. 运铁卵白浓度增高

谜底：B

21.平时东说念主的血浆 pH值是( )。

A. 5.35~6.35

B. 6.35~7.35

C. 7.35~7.45

D. 7.45~7.85

谜底：C

22.儿童的最好饮品是( )。

A. 果汁

B. 白热水

C. 通痛饮料

D. 乳饮料

谜底：B

23.菜肴原料先洗后切，主若是为了减少( )的耗费。

A. 脂溶性维生素

B. 卵白质

C. 水溶性维生素

D. 脂肪

谜底：C

24.养分解说的特色是( )。

A. 仅传播养分常识

B. 改善个体的膳食行动

C. 多道路、低老本、覆盖面广

D. 一双一的养分骚动行动

谜底：C

25.检测卵白质老套变质最明锐的蓄意是( )。

A. 感官蓄意

B. 微生物检测

C. 物理检测

D. 化学检测

谜底：A

26.4岁儿童钙的 RNI值是( )mg。

A. 300

B. 400

C. 500

D. 600

谜底：D

27.社区养分骚动设施的基本原则是( )。

A. 筹议养分问题的蹙迫进度

B. 筹议对处置养分问题的作用大

C. 筹议实施骚动的难易进度等

D. 以上均是

谜底：D

28.记账法的优点为( )。

A. 较称重法更为精准

B. 只可得到东说念主均摄入量

C. 可拜访万古期的膳食摄入

D. 能分析个东说念主膳食摄入气象

谜底：C

29.以下说法不妥当安全开通条目的是( )。

A. 一运转不要作念剧烈开通

B. 体魄不适要休息

C. 炽热或炎夏悦目坚捏开通能有用铺张能量

D. 补充实足水分

谜底：C

30.社区养分职责的具体践诺者经常是( )。

A. 下层社区物业管理单元

B. 下层社区派出所

C. 下层住户委员会

D. 下层社区卫生东说念主员

谜底：D

31.东方健康膳食模式的特色不包括( )。

A. 高摄入量红肉

B. 合理搭配

C. 清淡饮食

D. 蔬菜、生果、豆成品丰富

谜底：A

32.社会方针说念德的基本要求( )。

A. 爱故国、爱东说念主民、爱服务、爱科学、爱社会方针

B. 有理念念、有说念德、有纪律、有文化

C. 爱国方针、集体方针、社会方针

D. 社会公德、工作说念德、家庭良习

谜底：A

33.维生素 B2衰退体征之一是( )。

A. 脂溢性皮炎

B. 周围神经炎

C. “三 D”症状

D. 牙龈悲惨出血

谜底：A

34.盐腌收藏食物使用的食盐浓度应在( )以上。

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

谜底：B

35.众人养分师工作守则分歧从事众人养分师工作的东说念主员的( )进行要求。

A. 工作标的

B. 工作连累

C. 专科技能胜任才智

D. 与同业、社会关系

谜底：A

36.在进行膳食结构评价筹画奶类的摄入量时，是按卵白质的含量折算成( )的量进行筹画的。

A. 奶粉

B. 鲜牛乳

C. 配方奶粉

D. 母乳

谜底：B

37.下列对于家庭贮存食物安全教唆不正确的是( )。

A. 食物冷冻应留心“急冻缓化”

B. 盐腌收藏食物使用的食盐浓度应达到 10%以上

C. 吃剩的食物一定要冷藏，因为冷藏大要彻底窒碍食物的老套变质

D. 酸渍是用醋酸或者食醋浸泡食物及醋酸浓度应达到 1.7%以上

谜底：C

38.学龄前儿童，以一日三餐两点制为宜，最主要的原因是( )。

A. 胃的容量小

B. 肝脏糖原储存量小

C. 加多胃张力

D. 开畅好动，容易饥饿

谜底：A

39.血清与血浆的主要区别在于( )。

A. 血清含有纤维卵白原

B. 血浆含有纤维卵白原

C. 血清含有血细胞

D. 血浆含有血细胞

谜底：B

40.中小学生对维生素 A 的摄入盛大不及，故每周应摄入( )g动物肝

脏。

A. 25

B. 50

C. 75

D. 100

谜底：A

41.真卵白质消化率评价( )。

A. 更能全面的体现卵白质的养分价值

B. 摄入卵白质未被排出部分

C. 摄入食物中卵白质被给与部分

D. 摄入食物中卵白质未被给与部分

谜底：C

42.粮谷类和豆类食物的主要卫生问题是( )。

A. 卵白质老套

B. 脂肪酸败

C. 发霉

D. 水分流失

谜底：C

43.胃分泌的内因子不实时，则( )给与不良，影响红细胞的生成，造

成巨幼红细胞性贫血。

A. 维生素 A

B. 维生素 B1

C. 维生素 B2

D. 维生素 B12

谜底：D

44.社区养分骚动的要点东说念主群( )。

A. 婴幼儿、儿童少年和妇幼东说念主群

B. 儿童少年、妇幼东说念主群和老年东说念主群

C. 老年东说念主、后生东说念主和学龄前儿童

D. 婴幼儿、老年东说念主和少年

谜底：B

45.( )易在体内积聚。

A. 维生素 C

B. 维生素 B2

C. 维生素 A

D. 维生素 B6

谜底：C

46.下列哪个氨基酸是必需氨基酸( )。

A. 谷氨酸

B. 异亮氨酸

C. 天冬氨酸

D. 甘氨酸

谜底：B

47.对大脑和视网膜发育有蹙迫作用的脂肪酸是( )。

A. A)、二十二碳六烯酸(DHA)为脑磷脂合成所必需。α-亚麻酸的养殖物

B. 硬脂酸和花生四烯酸

C. 二十二碳六烯酸和软脂酸

D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸

谜底：D

48.谷类中氨基酸的含量较低的是( )。

A. 蛋氨酸

B. 色氨酸

C. 亮氨酸

D. 赖氨酸

谜底：D

49.为使面食中的养分素少受耗费，下列作念法不正确的是( )。

A. 吃面条时连汤一皆喝

B. 油炸食物时，油温不宜过高

C. 煮面条时，在面食中加碱

D. 烙饼时，缩小所用时辰

谜底：C

50.与东说念主体卵白质氨基酸模式最接近的是( )。

A. 植物

B. 动物

C. 藻类

D. 虫草

谜底：B

51.18岁以上女性逐日碘的 UL是( )μg/d。

A. 1200

B. 1000

C. 600

D. 300

谜底：C

52.下列对测量婴幼儿头顶至臀长和身长叙述正确的是( )。

A. 被测婴幼儿脱去鞋帽袜

B. 保留少量点后两位

C. 婴幼儿需耸立测量

D. 婴幼儿头顶至臀长和身长永诀对应于儿童的身高和坐高

谜底：A

53.刘某一天摄入的卵白质为 50.6g，脂肪为 65.0g，碳水化合物为 220.3g，则刘某一天中卵白质、脂肪、碳水化合物三种养分素的供能比永诀是( )。

A. 12.1%，AG真人中国官网入口35.1%，52.8%

B. 13.1%，42.1%，45.8%

C. 15.3%，35.1%，49.7%

D. 12.1%，42.1%，45.8%

谜底：A

54.养分解说的近期为止是指( )。

A. 常识、格调、信息、服务的变化

B. 行动和联系危机因素的变化

C. 养分健康气象和生涯质地的变化

D. 精神面容改善

谜底：A

55.下列预计伛偻病防治设施，乖张的是( )。

A. 加多户外行动，多晒太阳

B. 提倡母乳喂养

C. 多吃富含钙的食物

D. 恒久多数服用维生素 D制剂

谜底：D

56.以下哪种元素属于微量元素( )。

A. 铁

B. 钙

C. 磷

D. 硫

谜底：A

57.下列哪个地区和季节的出身婴儿容易发生维生素 D衰退( )。

A. 南边夏天出身

B. 南边冬天出身

C. 朔方夏天出身

D. 朔方冬天出身

谜底：D

58.不属于说念德评价尺度的是( )。

A. 黑与白

B. 善与恶

C. 老诚与空幻

D. 荣与辱

谜底：A

59.衰退可能导致胎儿神不绝无理的( )。

A. 维生素 A

B. 叶酸

C. 维生素 E

D. 维生素 C

谜底：B

60.不同种类的食物羼杂食用，可提高膳食中( )。

A. 卵白质含量

B. 卵白质消化率

C. 氨基酸含量

D. 卵白质愚弄率

谜底：D

61.国外上以( )为主要骚动妙技的健康解说及行为承袭详尽战术的健康促进形式的一个部分而开展的传播行动被称为健康传播行动或形式。

A. 媒体传播

B. 宣道传播

C. 平面传播

D. 信息传播

谜底：D

62.农村经济不发达地区可能会出现的养分衰退病有( )。

A. 缺铁性贫血

B. 伛偻病

C. 维生素 A衰退

D. 动脉硬化

谜底：ABC

63.下列预计学龄前儿童养分特色的证明正确的是( )。

A. 儿童时间助长发育快，但胃的容量小，是以能量需要比成东说念主低

B. 儿童需要较多的卵白质

C. 助长发育期的儿童需要实足的矿物资及维生素

D. 各餐养分素和能量要得当分拨，早、中、晚三餐之间要加适量点心

谜底：BCD

64.n-3系列不饱和脂肪酸有哪些( )。

A. α-亚麻酸

B. 亚油酸

C. 二十碳五烯酸

D. 二十二碳六烯酸

谜底：ACD

65.对老年东说念主来说，可退缩高同型半胱氨酸血症的养分素包括( )。

A. 钙

B. 铁

C. 维生素 B12

D. 叶酸

谜底：CD

66.豆类是我国东说念主民膳食中卵白质的邃密食物开头，其原因是( )。

A. 卵白质含量高

B. 赖氨酸含量高

C. 矿物资和维生素 B族含量高

D. 必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

谜底：AB

67.在养分配餐过程中，食物的搭配、养分均衡口角常蹙迫的原则，除此以外，还应相配留心的是( )。

A. 就餐者的经济气象

B. 当地的天气情况

C. 饭菜的厚味性

D. 饭菜的温度

谜底：AC

68.对于组成比和相对比正确的是( )。

A. 相对比阐明两者相对水平

B. 组成比是两组或多组数据之间的比例

C. 组成比阐明各个组分所占的比重

D. 组成比的分子和子母来自归拢事物或主体

谜底：ACD

69.我国允许食用的合成色素( )。

A. 新红

B. 苋菜红

C. 胭脂红

D. 赤藓红

谜底：ABCD

70.膳食拜访数据库的作用有( )。

A. 膳食进一步拜访数据分析

B. 而已档案管理

C. 减少拜访

D. 加多拜访实在度

谜底：AB

71.个东说念主健康档案应该包括( )。

A. 家疾患史

B. 膳食史

C. 基本信息

D. 个东说念主疾病

谜底：ABCD

72.工作说念德与社会公德的关系( )。

A. 互不联系，相互零丁

B. 相互影响，相互渗入

C. 互为基础，相互促进

D. 互有治疗，巢倾卵破

谜底：BC

73.维生素 E在膳食中叶俗存在，下列( )情况婴儿易衰退维生素 E。

A. 早产儿

B. 出身低体重

C. 雄壮儿

D. 先天腹黑病

谜底：AB

74.下列哪些( )门径不错减少养分素流失。

A. 先洗后切

B. 淘米次数不外多

C. 发酵面食使用鲜酵母

D. 煮米粥加碱

谜底：ABC

75.养分素补充剂的说法正确的是( )。

A. 加多能量，代替平时饮食

B. 退缩铁衰退

C. 本旨特定东说念主群所需要的强化

D. 补充膳食供应不及

谜底：BCD

76.食物中铅玷污的开头有( )。

A. 包装材料

B. 含铅农药

C. 工业三废

D. 容器

谜底：ABCD

77.脂肪的生理功能包括( )。

A. 保管体温

B. 保护脏器

C. 提高膳食感官性状

D. 加多腹感

谜底：ABCD

78.暗妥当功能胁制指( )。

A. 亮处到暗处看不清

B. 暗处对颜料鉴别力强

C. 对暗环境的明锐度差

D. 在暗处万古辰妥当

谜底：ACD

79.下列对于膳食史法说法正确的是( )。

A. 承袭膳食史法可愈加全面地了解住户膳食的摄入情况

B. 不错进行具有代表性膳食模式的拜访

C. 不影响被拜访者的膳食习气和进餐形式，

D. 可适用于大样本的拜访，用度低，使用东说念主力低

谜底：ABCD

80.养分解说职责者需要具备的技能包括( )。

A. 专科常识

B. 文化常识

C. 现场配合才智

D. 谈话抒发信息传播才智

谜底：ABCD

81.评价维生素 B2养分气象可承袭( )。

A. 尿负荷教导

B. 红细胞天门冬氨酸转氨酶活性

C. 红细胞谷胱甘肽复原酶

D. 红细胞转酮醇酶活性

谜底：AC

82.(单选题)王女士孕前体重属于( )。

A. 臃肿

B. 平时

C. 超重

D. 瘦弱

谜底：C

83.王女士推选的孕期体重增长规模( )。

A. 5~9kg

B. 7~11kg

C. 8~14kg

D. 11~16kg

谜底：B

85.我国成年东说念主体重指数应保管在()。

A. 19.0≤BMI<25.0

B. 18.5≤BMI<24.0

C. 18.0≤BMI<25

D. 18.0≤BMI<26.0

谜底：B

87.字据《体重管理教唆原则(2024年版)》，我国成年东说念主BMI平时规模是?

A. 18.5≤BMI<24.0

B. 24.0≤BMI<28.0

C. BMI≥28.0

D. BMI<18.5

谜底：A

92.(多选题)与推选量进行对比应当给王女士的膳食创新淡薄应当包括( )。

A. 适量加多油脂

B. 适量加多奶类

C. 适量加多动物肝脏

D. 适量加多猪蹄

E.维生素

谜底：BC

93.王女士哪类养分素不及可能影响其在母乳的含量（ ）。

A. 铁

B. 钙

C. 维生素 A

D. 其他选项都影响

谜底：C

100.字据小红的身高和体重，评估该女童的助长发育气象（ ）。

A. 低体重

B. 轻度超重

C. 轻度助长发育逐渐

D. 重度助长发育逐渐

谜底：AD

101.(多选题)进行养分评估时，还需要进一步了解什么信息( )。

A. 疾病史

B. 父母身高

C. 人命早期喂养

D. 出身身高体重

谜底：ABCD

102.(多选题)基于以上信息，初步判断该女童助长逐渐的可能原因( )。

A. 主食摄入过量

B. 奶类摄入不及

C. 肉类摄入不及

D. 蛋类摄入不及

谜底：BC

103.(多选题)为调动该儿童的挑食、偏食，淡薄可采用哪些设施( )。

A. 家长身先士卒

B. 允许儿童自主遴荐食物

C. 提高体魄行动量

D. 以食物行为奖励

谜底：ABC

104.(单选题)养分师为女童进行养分接洽服务经过正确的限定是( )。

①养分会诊;②养分骚动;③养分评估;④养分监测和为止评估。

A. ①②③④

B. ①③②④

C. ②①③④

D. ③①②④

谜底：D

105.(多选题)为了解老年住户超重臃肿饮食、开通行动近况和影响因素，以

使骚动设施具有可行性，比较合适的拜访门径是( )。

A. 访谈法

B. 自填问卷法

C. 专题小组筹商法

D. 不雅察法

谜底：ABCD

106.数据录入之后，初步统计发现，共网罗到的3500份有用拜访问卷，其中有970东说念主的BMI在24~28kg/m²，270东说念主的BMI逾越28kg/m²，那么拜访对象的超重率、臃肿率永诀为( )。

A. 35.4%，20.0%

B. 27.71%，20.0%

C. 27.71%，7.71%

D. 20.0%，7.71%

谜底：C

107.为了胁制住户的超重率，以下可用的骚动设施包括( )。

A. 举办行动擢升住户制作低脂膳食的智商

B. 以社区服务为筹码，对不积极参预体重管理的住户进行变相刑事连累

C. 改善社区行动局面环境，诱骗住户积极参预体魄行动

D. 为住户提供预计超重臃肿危害的信息

谜底：ACD

108.(多选题)以下对拜访表设施正确的是( )。(本题 A选项有争议)

A. 拜访对象年齿应为 50岁以上东说念主群

B. 拜访表中的问题应与体重密切联系

C. 一般来说，不应竖立洞开性问题，因为难以定量和统计

D. 拜访表包括体魄行动联系践诺

谜底：BD

109.(多选题)对超重臃肿中老年东说念主群得当体魄行动的淡薄包括( )。

A. 跟着年齿增长，腿脚未便，应减少抗阻力开通

B. 先有氧后力量，可爱柔韧性开通

C. 逐日主动性体魄行动 6000步

D. 培养兴致，把开通变为习气

谜底：BCD

110.(多选题)24小时回来法，要获取准备的食物量，需要纪录哪些食物摄入( )。

A. 在家就餐

B. 在外就餐

C. 零食

D. 饮料、酒

谜底：ABCD

111.(单选题)进行养分素筹画时，使用拜访表中哪些( )信息与中国食

物身分表关联。

A. 原料称号

B. 原料分量(生重)

C. 食物称号

D. 原料编码

谜底：D

112.(多选题)对于一说念菜“肉片炒菜花西红柿，肉片是瘦肉”，以下纪录正确的是( )。

A. 原料称号永诀是:瘦肉、菜花、西红柿，各占一排，并纪录食物用量

B. 食物称号永诀是:肉片、菜花、西红柿，各占一排，并纪录食物用量

C. 食物称号为:肉片炒菜花、西红柿

D. 原料称号为:肉片炒菜花、西红柿

谜底：AC

113.(单选题)吃了炒菜中 4片肉，一派熟肉食用称败露为 7g。肉的烹调耗费率是 15%。下列选项华夏料分量应是( )。

A. 28g

B. 32.9g

C. 46.6g

D. 56.6g

谜底：B

114.(多选题)早上喝米粥泰半碗，中午在食堂吃米饭一两半，晚上馒头约二两;一日中未吃其他的粮谷类食物。以下选项正确的是( )。

A. 将米粥、米饭和馒头各自折算为原料的生重，再合并分量计为粮谷类摄入量

B. 在食物身分表中找到馒头对应的食物编码，筹画馒头的养分素

C. 将米粥、米饭和馒头的分量径直合并计为粮谷类摄入量

D. 将早餐、午餐的米粥、米饭永诀折算成生米，以生米的量进行养分筹画

谜底：ABD

本题库悉数：1个章节正规投注平台官网，114说念题目。

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