2026年1月的港股市集，一则料理层变动公告牵动了餐饮行业的神经——卸任CEO近四年的海底捞首创东谈主意勇告示从头执掌帅印，身兼董事会主席与CEO两职。这家从四川简阳四张桌子起家的外传餐饮企业，三十年间历经上市光泽、彭胀遇挫、断臂求生，如今在2025年营收利润双降的逆境下，再次迎来灵魂东谈主物的转头。
简阳起航：小餐桌撑起行状型餐饮梦
1994年3月，四川简阳的四知路上，四个年青东谈主支起四张桌子，开启了一场充满未知的创业之旅。张勇回忆谈：“其时我连炒料皆不会，暖锅滋味很一般，思要生涯下去只可魄力好点，来宾要什么速率快点，有什么不适意多陪笑脸。”就这么，行状成为海底捞率先的生涯法宝，免费擦鞋等行状也从此时初见头绪。暖锅行业同质化竞争严重，品性互异往往不大，行状便成了脱颖而出的要道。张勇的行状魄力，看似“磨砖成镜”，实则蕴含着真切的买卖灵巧。他好坏地捕捉到了阔绰者在用餐经过中除了好意思食除外，关于行状体验的需求。
快速彭胀：上市高光时间的背后考量
2016年，海底捞完成组织改革，开启了快速彭胀的征途。2018年，海底捞在香港上市，招股书透露，端正2018年6月30日，海底捞领有及营运的餐厅数目达320家。上市后，张勇身家暴涨，跳跃500亿元。而后，海底捞将供应链业务、国外业务拆分，颐海国际、特海国际接踵上市，张勇凭借暖锅生意，坐拥三家上市公司，成为餐饮界的外传东谈主物。可是，快速彭胀的背后，危急也在悄然孳生。在上市之前，张勇就曾猜度到：“翌日最大挑战如故海底捞太快了。”
张勇的猜度形成了履行。2020年，张勇作出“抄底”彭胀的误判，海底捞在激进彭胀中新开门店544家。可是，市集并莫得如他所愿，很快，翻台率和营收大幅下滑，成为海底捞不得不面对的狂暴履行。
2021年下半年，海底捞蹙迫刹车，告示大领域关店300家。
“我对趋势判断错了。”张勇屡次承认，我方对海底捞的计谋造作有相配大的包袱，此前作念出的开店策略是全皆轻佻的。“现在的苦果，只可由咱们我方一口一口咽下去。”
2021年，海底捞净耗损41.6亿元。
临危换帅：“女袼褙”旋转乾坤
在这种情况下，张敢于2022年3月卸任CEO，出任新CEO的是随从他多年的老职工杨利娟。杨利娟在1995年加入海底捞，从下层职处事念起，凭借着我方的起劲和才华，很快作念到了店长。21岁时，她沉寂运营海底捞第一家跨区域商酌的西安门店，展现出了不凡的料理才气和研究才能。2018年，她以COO的身份和张勇沿路见证了海底捞上市的钟声敲响。
从张勇“慈不掌兵”的准则来看，杨利娟无疑是一位“女袼褙”。在海底捞决定“断臂求生”时，杨利娟全权认真“啄木鸟”商酌，轻易关店、裁减彭胀，以壮士解腕的决心，止住了海底捞的耗损势头。随后，她又推动“硬骨头”商酌，大刀阔斧地改革组织架构和薪酬体系，引发了职工的积极性和创造力。同期，她积极推动爆品立异和私域运营，真钱投注平台为海底捞带来了新的发展能源，指导海底捞再次参预彭胀轨谈。
2025逆境：时期变迁，挑战升级
参预2025年，海底捞再次濒临挑战。上半年营收利润双降，餐厅商酌收入跌破200亿。数据透露，2025年上半年，海底捞完毕营收207.033亿元，同比下跌3.7%；集团中枢商酌利润24.081亿元，同比下跌14.0%；利润17.546亿元，同比下跌13.7%。
海底捞暗示，利润下跌主要受翻台率下跌以及居品、场景等立异模式方面的初期退换影响。跟着餐饮市集竞争的加重，阔绰者的需求日益千般化和个性化，单靠行状这一招“鲜”就吃遍天的时期，照旧成为往日。
{jz:field.toptypename/}重担CEO：破局之路，翌日可期
功绩承压之下，张勇重担海底捞CEO，其意旨不言而谕。动作海底捞的灵魂东谈主物，他领有丰富的创业素质，对海底捞的运营模式、文化理念有着真切交融。
海底捞料理层在半年报中明确抒发了对翌日发展的信心，声称将以实质行径突破逆境，创造恒久价值。具体而言，海底捞将从多方面发力破局。一方面，握续升迁用餐体验，握住精进行状才气，为主顾提供更多升值行状，还借助数字化运营为料理赋能，让行状更精确、更高效；另一方面，无间股东多元化商酌策略，动态袭取“啄木鸟商酌”，合理退换组织结构，握续扩充“红石榴商酌”，连合新本事诳骗探索特准商酌模式，握住拓展业务范围。此外，海底捞还强调将策略性地寻求收购优质资产，进一步丰富餐饮业务口头，扩大主顾基础。同期，张勇也能干团队开拓和东谈主才培养。
他深知，职工是海底捞最珍视的资产，只好让职工感受到家的和煦和关爱，才能引发职工的使命关心和创造力。因此，他要无间坚握以东谈主为本的料理理念，为职工提供浩荡的发展空间和邃密的行状晋升通谈，打造一支和洽、高效、立异的团队。
针对张勇重担海底捞CEO一事，餐饮行业分析东谈主士指出，首创东谈主转头一线频频是企业在濒临转型瓶颈或功绩压力时的紧要计谋退换。分析东谈主士觉得，张勇的转头有助于升迁有想象成果，荒谬是在股东“红石榴商酌”等多品牌孵化计谋时，能够灵验突破部门壁垒，蚁集资源攻坚。可是，分析东谈主士也教导，信得过的覆按在于能否将新品牌的领域化跑通。固然“焰请烤肉铺子”等新品牌现在增速较快，但如安在猛烈的餐饮细分市集竞争中设立护城河，并最终转动为集团适当的利润起首，仍是张勇过火团队必须措置的问题。这次转头意味着海底捞的变革将大致率加快，市集将高度关注后来续在品牌立异和运营成果上的具体弘扬。
记忆海底捞的发展历程，咱们看到了张勇的远见卓见和研究才能，也看到了海底捞在面对挑战时的坚贞和勇气。精真金不怕火阳街头的四张桌子，到专家餐饮杰出人物，海底捞走过了一条回击淡的谈路。
如今，固然濒临着诸多不毛和挑战，但咱们多情理投诚，在张勇的指导下，海底捞一定能够破局更生，再次书写属于我方的光泽篇章。（文 / 徐伟鹏）
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